Người bệnh tiểu đường nên chuẩn bị rau, đậu đông lạnh, trứng, bơ hạt, sữa chua ít béo… trong tủ lạnh để ăn khi bận rộn, hạn chế tăng đường huyết.
Tự nấu ăn, chuẩn bị bữa ăn từ các thực phẩm lành mạnh, tươi sống giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát triệu chứng. Tuy nhiên, những người bận rộn thường không có thời gian đi chợ mỗi ngày. Việc lựa chọn, dự trữ, bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách có thể giúp bữa ăn ngon, tốt cho sức khỏe và thân thiện với người bệnh tiểu đường.
Rau đông lạnh: Rau cung cấp nhiều nước và chất xơ cho cơ thể. Rau bảo quản ở ngăn mát và ngăn đông lạnh đều có thể giữ được độ ngon, nhiều vitamin và khoáng chất. Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau để hạn chế tinh bột, giúp giảm huyết áp, kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.
Rau đông lạnh có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng.
Đậu đóng hộp: Thực phẩm này giàu chất xơ, protein nạc và folate. Đậu đóng hộp nếu được nấu chín kỹ có thể giảm bớt natri. Đậu có thể ăn kèm với trứng ốp la, cho vào món salad hoặc ăn kèm với bánh mì. Người mắc bệnh tiểu đường có thể dự trữ đậu trong tủ lạnh và bổ sung vào thực đơn mỗi ngày, lưu ý không ăn quá nhiều vì có thể dẫn đến dư carbohydrate.
Trứng: Trứng giàu vitamin D, lutein, protein. Trứng có thể làm tăng cholesterol trong máu nhưng nó không chứa chất béo bão hòa, an toàn cho người bệnh tiểu đường. Người bệnh có thể ăn trứng hằng ngày, trong đó ưu tiên ăn lòng trắng, hạn chế lòng đỏ.
Bánh mì nguyên hạt: Bánh mì nguyên hạt rất giàu chất xơ và vitamin B. Món ăn này phù hợp dự trữ trong tủ lạnh và sử dụng trong các bữa ăn chính với nhiều cách chế biến như bánh mì nướng, bánh mì sandwich, bánh mì kẹp… Người bệnh nên xác định lượng bánh mì tiêu thụ cụ thể, không nên ăn quá nhiều vì nó có thể ảnh hưởng đến đường huyết.
Sữa chua ít béo: Đây là nguồn thực phẩm cung cấp canxi, vitamin D và protein nạc dồi dào cho cơ thể. Sữa chua bảo quản ở ngăn mát hay ngăn đông tủ lạnh có thể dùng như món tráng miệng hoặc ăn kèm với một số loại trái cây tươi có chỉ số đường huyết thấp như quả mọng…
Dầu ô liu nguyên chất: Dầu ô liu giàu chất béo không bão hòa đơn tốt cho người bệnh tiểu đường. Gia đình có người mắc tiểu đường nên chuẩn bị một chai dầu ô liu trong nhà, sử dụng nó trong nước sốt salad, dùng để rang hoặc chế biến các món ăn có nhiệt độ thấp.
Bơ hạt tự nhiên: Bơ đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều và hướng dương đều giàu chất béo và protein lành mạnh. Chúng có thể dùng như một món tráng miệng, ăn kèm với trái cây như táo, chuối, làm sinh tố hoặc phết lên bánh mì nướng ngũ cốc.
Anh Chi (Theo Very Well Health)
